月牙儿抵京后一两日,原本随船运来的东西也都送来了,就放在隔壁的一个四合院里。
隔壁的四合院很久都没有人住进去了，年久失修，屋檐下都生了青苔，因此价格也格外的便宜。鲁伯依着月牙儿信中的指点，特意选择这么一处地方,一边算是住宅，另一边就算做放货物的仓库,也可以算作一个小小的作坊。因为东厢房收拾了出来,做了一个大厨房，庭前也有口井,井水清澈,十分清甜。
鲁伯又购置了小石磨等物，甚至还牵回来了一头小毛驴,其余的摆设、用具同杏花巷旧宅的厨房并没有什么差别。
月牙儿又定做一块“杏宅”的匾额,叫人挂在了门前,两盏灯笼也都挂上去了,每天晚上入夜时分,就有人出来点上烛火，悠悠的照着光亮。
吴勉除了起初去拜访了段翰林之外。就足不出户,一直在书房里攻读文章。月牙儿倒是在外头跑得很勤快,因为“杏糖记”新店打算赶在腊月里开张，样样事情都要她来决定。她随身携带着一张京城的舆图，无论去哪里,她都会对照舆图着看。七八天下来，月牙儿对整个京城的轮廓布局有了个大致的概念。
人手是第一个要解决问题，虽然鲁伯、鲁大妞以及一个账房是月牙儿从江南一起带过来的，但跑堂的伙计，作坊的人员都需要现找。所幸鲁伯之前就一直在物色着合适的人选，拟了一张单子，等月牙儿来京，便请她过目。
月牙儿亲自主持了一场小型的招聘会，找到了五六个跑堂的伙计，一个专管采购的，还有两位点心师傅以及两个帮厨。统共分为两组，一组就在杏园隔壁的小作坊制作原材料，进行粗制加工。另一组则让他们在店里现场加工点心食品。
说起跑堂的伙计，还有一件新鲜事，月牙儿招了两个女子作为招待。虽然月牙儿不觉得这有什么，但是江嫂却很是惊讶，偷偷同她说：“虽然说如今店铺里也接待旅客，但我从未见过招女子作为接待的呀。”
江嫂迟疑道：“说实话，我在京中那么久，只听说过在那等风月之地才有女子作为接待的。”
月牙儿才排完日账，听了这话，有些惊讶的望着她。再联系起这几日在京中的所见，月牙儿这才发觉京城的风气和江南的风气略有不同。
江南之地，虽然一些大家闺秀、尤其是儒者之家出身的女孩子，是恪守家规，不许随意出门的。但是也有许多底层的女性从事着各行各业的工作，譬如卖花、譬如买卖首饰、再比如绣娘。此时江南的刺绣丝绸可谓是一绝，而参与其中的又多是女子。前几日月牙儿才来京，就收到一封信，是薛令姜寄来。信中说道，她已经买下了一家绣坊，雇了七八个绣娘做事，来信也附上了账本以及经营的方向。
相比之下，京城的风气倒略微保守些，没见着那么多做事的女性。
月牙儿皱着眉，问江嫂说：“国朝律法，有哪一条规定不许女子作为招待的呢？”
江嫂答不上来：“这……好像也没有，不过都是老规矩，大抵所有店铺都是用的男子作为招待。”
“我家的店铺，规矩如何，自然由我来定。”月牙儿笑一笑，将日账收好，起身道：“放心，我自有分寸。”
人手一定，月牙儿便专注起店铺的装修来。
杏糖记是两层的店铺，原本是地地道道的京城建筑样式。可月牙儿想要凸显的，却是自家的点心来自江南。说来有意思，如今京中正流行南货，而其中最受追捧的，是“苏样”，即苏州的东西。
月牙儿私下里猜测，这流行“苏样”的风气，原因大概有两点：其一是吴中繁华，所用之物多精细绝伦，受世人追捧；其二是吴地擅长刺绣，宫里御用的衣料，有大半来自吴地。而宫中最为得宠，又生育了太子的贵妃也是吴地选出来的淑女，因此她所用之物，大多是南货。
正所谓“上有所好，下必有所兴”。连天家都爱用“南货”，爱穿“苏样”。官宦人家，乃至小门小户，也都有样学样。姑苏所流行的种种事物，传到京里来，也必定会收到追捧。
月牙儿起先还没意识到这点，她还是来到京城之后才发现这一股追求“苏样”的风气。于是月牙儿索性用苏式园林的理念来改造新店铺。就是后来的宣传，也注重突出杏糖记是来自南边的点心。
既然定下店铺的风格基调，那么接下来要做的就是改造了。为此月牙儿请了一班匠人，特地对二层小楼进行了一番改装，运用了苏式园林的理念，不追求对称的格局，而是在店里有意做了隔断。人行其中，自下而上，自左往右，几乎不用走回头路。
原本那班匠人看了月牙儿给的图纸，眉头紧皱，因为他们从来没有做过这样式的店铺。可谁叫月牙儿出的钱足够多呢，匠人们只好拿出家传的本领姜月牙儿的图纸差不离的造了出来。
等到货柜摆进去了，花草树木也摆进去了，领头的那个匠人自己走了一遍，感慨道：“我打小就跟着爹爹爷爷学手艺，三十年了，这是我造过的最惊喜的店铺。”
他问清了杏糖记开张的日期，连声说：“到时候，我一定带着老婆孩子过来买点心。”
腊月初七，老天爷难得给面子，放了晴。
东宫内臣夏维坐在轿子里，打了个哈欠。今日本来不该他当值，做个儿夏维回到宫外的宅子，打算在家里睡一天。可是偏偏赶上了杏糖记开张的日子，他不得不起来，亲自去挑选些点心。距离上映日。太子说想要吃小麻花已经过去了小半个月了，这些时日也没听他再提过。但太子可以忘，他却万万不能忘，这是作为内臣的本分。
轿子外，夏维收的干儿子殷勤道：“小爷想要吃点心，您只管差使儿子去买就是，何苦大冷天的还亲自出来跑一趟。”
“你懂什么？”轿子一停，夏维□□儿子搀扶着下来：“咱家在东宫这些年，能混到这位置，全靠一点——将小爷的所有事，都当作大事来办。”
“说的是，说的是。”
夏维抬眸望去，只见杏糖记门前站了好多主顾，眉心一挑。看来这杏糖记的东西，应该还不错。
出来帮太子买外头的吃食，夏维已经不是第一次做这种事，譬如东福楼的肘子、锦食记的果脯，他都曾给东宫买过。太子喜欢新鲜玩意，因此听说了什么好吃的，就叫他去买。但毕竟是宫里娇养长大的孩子，口味极刁，寻常也很少有什么外头的点心能让太子叫夏维买第二回。
大约这杏糖记的点心，也会和东福楼的肘子、锦食记的果脯一样，太子吃过之后便不再念了。
夏维向杏糖记走去，尽管他并未来过，但绝不可能认错。因为杏糖记的粉墙黛瓦在一众京城样式的店铺里，格外显眼。
等走得近了，却见杏糖记的门外竟然排着一行队伍。前头有个招待的伙计向众人解释道：“现在店里人多，请再等一等，便可以进去了。”
干儿子轻声问：“要不，我去和这店家亮明身份？”
夏维一拍他脑门：“你是生怕科道官不晓得，是不是？左右今日无事，等一等也无大碍。”
他既然发了话，干儿子也不敢多说什么。两人在队伍里等着，听着其他排队的人说闲话。
“我有兄弟在江南做生意，他之前就来信同我说，杏花馆的点心可是金陵一绝。原本他还想给我寄一些过来，可距离那么远，就是再好的点心，味道也坏了，只得作罢。现如今它竟然在京城开了分店，那我一定要来尝一尝。”
“哪有那么好，不就是点心而已，还能吃出多花儿来？我瞧着我们京城的点心也挺好吃的。”
“那你在这里干嘛？”
“凑热闹，不行？这店门前这块地也不是你家的呀！”
“别理他，他就是死鸭子嘴硬。再说了，他不买，咱们还能多买些。”
众人正叽叽喳喳的争论呢，眼见着另一道月洞门里走出来一些主顾，手里大包小包的提着，皆是一张喜气洋洋的脸。
于是话题一边，大家催促起伙计来：“他们都出来了，我们能进去了罢？”
伙计数着人头，放了一批人进去。
夏维正在其中，跟着众人走进宝瓶门。说起来，进去的路委实有些窄，按理说瞧着应该有些闭塞。可妙就妙在，有一面宝瓶式的铜镜悬在墙侧，折射出里边几案上的盆松。乍一看，跟有两道门似的，因此看起来给人的感觉就是里面别有洞天。
一路弯弯曲曲的前行，一面是小路，一面是货柜。这货柜竟然是敞开的，各自分了格，每格里有包装好的点心，伸手即可拿到。
有个圆脸姑娘手里拿着一个托盘，上面用梅花盒盛着各色小点心，给众人试吃。
“尝一尝味道罢，若觉得合胃口再买。”
夏维瞧见梅花盒一瓣格子里装着一小截小麻花，拿起来咬了一口。没错，就是这个味道，便说：“给我称两斤这个。”
招待姑娘递过来一张油纸：“您吃的是小麻花，就是右手边贴了红笺的那一格，要多少，装多少便是。”
她将手里的梅花盒转一转，眉眼弯弯道：“这位主顾，要不试一试我们的限量点心——蛋黄酥？”
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