赵彩墨在厨艺上并没有什么研究，还是通过苏乐的讲解看出了一些窍门，如果不是亲眼所见，很难想象得出普普通通的面可以做出这么多的花样。
朱小娇在和面上用得时间较多，而肖景良的时间大都花费在熬汤上。
苏乐告诉赵彩墨，打卤面分成清卤和混卤两种，无论哪种卤汁都讲究好汤，肖景良选择用口蘑丁熬制，这种卤汤又被称之为顶呱呱，汤清味正，是汤料中的隽品。
赵彩墨听得非常认真，过去她只知道苏乐是厨师出身，并没有想到苏乐对这一行当的了解得如此深刻，看来苦孩子出身和那种养尊处优的公子哥果然有很大的不同。
在其他选手都已经将自己的面条完成之后，朱小娇和肖景良仍然不慌不忙地进行着最后的收尾工作，距离结束还剩下五分钟的时间。
现场评判已经开始品尝其他几位选手的烹饪作品，因为是面食所以和其他菜品的评判方式并不相同，做好之后如果放置的时间太久肯定会影响到口感，自然会让评委的打分大打折扣，所以现场评委商量了之后决定，按照完成的先后顺序进行品评。
现场评委中最重量级的人物就是满载元，他之所以选择来到预赛做评委，首先是因为这是烹饪大赛的第一场预赛，而且又有朱小娇出场，他自然关心新收爱徒的表现。
这个题目是刘显扬所出，满载元微笑道：“显扬兄看看怎样？”
刘显扬首先看了看端上来的八碗面，可以说面的品相上都很不错，毕竟这帮厨师都是一方主厨，有着多年的从业经验，如果连一碗面都做不好，那么这次烹饪大赛的水准也不敢恭维了。
若论刀工7号厨师的刀削面做得最好，而且他刚才的表演，在现场获得了不少的拥趸。现场观众有节奏的呼喊着7号为他助威。
评委们开始逐一品尝汤味，然后拿起筷子夹起碗中的面条观察形状，最后才入口品尝。
现场工作人员也盛了一些提供给观众品尝，当然份量都是极少，不可能提供给所有观众。
刘显扬吃了一口刀削面，在他品尝刀削面的时候，现场又响起助威声。看来这位7号选手的人气还很旺。不过刘显扬吃了一口就放下来了，他向7号选手提出了一个问题：“做刀削面的关键是什么？”
7号厨师答道：“刀工和削技，又称飞刀削面，我做刀削面已经有三十年，在初学刀削面的时候，师父就曾经说过。一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃，削出的面片，要中厚边薄，棱角分明。形似柳叶。”他回答的时候脸上充满自信的神情，看来对自己的刀削面技术颇有信心。
刘显扬和满载元对望了一眼，满载元只是用筷子夹了一下面片，连入口品尝的兴趣都没有。
刘显扬道：“一碗真正优秀的刀削面，外形是非常重要的，我留意了一下你刚才做刀削面的过程，动作有了，削出的面片形状也是一流。我十年前去晋西的时候，尝过飞刀刘老先生的刀削面，可以说你这碗刀削面在外型上已经有了他的七分神韵，但是刘老先生的刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，没有你那么多的配料，只是配上酱汁、蘸上晋西陈醋。已经是无比美味，我开始还不明白为什么你可以将面片削得如此漂亮，但是口感却没有达到理想的地步，听你这么回答。我明白了。”
7号厨师一脸迷惘。
满祥瑞道：“既然是做面，和面最为重要，刀削面在和面的要求上比起其他还要苛刻一些，水和面的比例要求极其准确，一斤面三两水，打成面穗，然后用湿布蒙住，饧半个小时再揉，揉面的功夫必须要到家，不然就会影响到削面。”
7好厨师道：“可今天只有半个小时，我只能缩短有些工序的时间。”
满祥瑞道：“你提前了七分钟就已经做好，工序的时间虽然可以缩短，但是你必须要想出其他的办法，力求在短时间内达到平时揉面的效果。你的刀工的确不错，这块面换成别人，说不定早已粘刀、断条，但是你凭借自己超强的刀工，仍然可以一叶连一叶，如同流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又如银鱼戏水，场面是非常的好看，这也是你能够博得那么多掌声的原因，我刚才计算了一下，你一分钟可以出刀二百三十次，在这样的高速下，仍然可以保持每个面叶的长度都刚好是六寸，刀法没的说，你也对得起刚才的那些掌声。”
7号厨师听到这里，已经是心悦诚服，满祥瑞的确是一代宗师，他的点评切中要害。
刘显扬道：“满先生说得更专业一些，其实厨师这一行当是一门艺术，我们并不排斥表演，刀削面、拉面全都是极富欣赏价值的艺术，但是表演之前首先要考虑到你的主要目的是什么？可能这是你削得最漂亮的一次，但是我敢断定绝不是你做得最好的一碗刀削面，如果没有那么多的观众，如果你能够以一颗平常心去对待这碗面，我想你会做得更好。”
满祥瑞道：“厨师首先需要取悦的是食客的舌尖，我们是一个实实在在的行当，如果你能够明白这个道理，你的技艺会有很大的提升。”
7号厨师深深鞠了一躬，表示对两人的敬意。
此时时间刚好到了，朱小娇和肖景良同时将面端了上来。
满载元举目望去，拉面讲究的是“一清，二白，三红，四绿，五黄”。一清是汤清，汤一般都是用牦牛骨，牛尾什么熬制的。真正的好汤，一口就能唤起你的食欲。二白是指青萝卜片，在别的地方的拉面里没见过有这个萝卜片。萝卜片切的薄厚适中，浸在面汤里。既有面汤的味道又有萝卜的清新，吃着很舒服。三红是辣椒的红色。四绿是指香菜和青蒜苗的绿色，不同于其他地方青葱，这里是放青蒜苗的。五黄是指面条的微黄色，色彩是因为其中掺杂了蓬灰的缘故。朱小娇做得这碗拉面当真是赏心悦目，色彩鲜艳，刚一端上来就给人视觉上极大的冲击力。
评委们喝了一口汤，只觉得拉面的鲜香热辣带着醇美的滋味一股脑涌入喉头，强烈而腴美的味道几乎在一瞬间活跃了口腔中的每一个味蕾，让评委们的味觉细胞同时兴奋起来，这种兴奋飞快地传导到他们周身的神经，饮食的欣快感在这一碗拉面中体现得淋漓尽致。夹了一根面条吸入口中，那面条粗细宽窄一致，软硬适中，外滑内筋，越嚼越香。肉汤清亮无渣，香气宜人，汤鲜味浓，麻而不闭气，辣而不呛喉。
几位评委都将自己的面前的那一小碗拉面吃完，这在之前还从未发生过，其他八位选手做得面食，这些评委基本上都是浅尝辄止，唯有朱小娇做得拉面吃了个干净，刘显扬甚至连肉汤都喝了个干干净净，吃完之后，他由衷赞了一声道：“我很久没吃过这么好吃的拉面了。”